Haragiz betetako piper gorriak
OSAGAIAK (40 piper inguru betetzeko)
Kipula erdi
300gr okela pikatu
40-45 piper gorri
100gr irin
500 mililitro esne
Litro erdi tomate saltsa
Olioa
Gatza
PROZEDURA
Kipula ondo txikitu ostean lapiko zabal batean erregosi. Hasieran su altua erabili, baina erretzen hastean sua jaitsi kipula erre ez dadin. Kipula biguntzean bi piper gorri hartu eta ondo txikituta gehitu. Horrela barrukoak kolore apur bat hartuko du.
Okela pikatua gehitu eta egin. Gatza zure neurrira bota.
Erabil ezazu koladore bat irina fintzeko. Eta gutxika bota, esnea botatzen hasi aurretik irina egin, ondo eginda egon behar da zereal zaporea galdu dezan.
Ez bota esne guztia batera, lehenengo erdia bota. Irinak esne guztia xurgatzean botaizu beste erdia, eta su bajuan mantendu lapikoa, bexamela ondo egin arte. Probatu, eta zure ustez gatz gehiago behar badu, gehitu.
Hoztean piperrak bete
Eta, bukatzeko, tomate saltsan 10-15 minutuz berotu, piper beteak ondo egin daitezen.
Bexamela egiteko esnea oso hotza ez badago hobeto, esne epelarekin errazago egingo dugu bexamel fin bat.
Tomate saltsa uda bukaeran egiten dut, eta urte guztirako gorde. Garaia heltzean azalduko dizut honen prozesua.