Bildots-txuletak ardo (beltz) saltsarekin eta txanpiñoiekin
Bildots-txuletak
OSAGAIAK (lau lagunentzat)
Txanpiñoiak egiteko
- 300gr inguru txanpiñoi
- Tipula ertain bat
- Berakatz ale bat
- Ardo zuria (basokada handi bat)
- Oliba olioa
- Gatza
- Bildots-txuletak (kilo erdi)
- Tipula txiki bat
- Tipula gorri txiki bat
- Tipulin bat
- Piper berde bat
- Porru bat
- Berakatz ale bat
- Barazki salda (basokada bat)
- Ardo beltza (basokada bat)
- Oliba olioa
- Gatza
- Arto-irina (aukeran)
Prozedura
Txanpiñoiei buztana moztu eta urarekin ondo garbitu. Txanpiñoiak segituan egin ahal diren arren, sutan ahalik eta denbora gehien edukiko ditugu gozo-gozoak egon daitezen. Tipula bat eta berakatz ale bat txikitu eta oliba oliotan egin, su altuan hasieran eta baxuan ondoren. Txanpiñoiak oso handiak badira erditik edo lau zatitan moztu. Lapikora bota, sua igo eta bost minutuz egin, tarteka eraginez. Ardo zuria bota, eta irakiten hastean sua jaitsi. Gatza gehitu eta su baxuan kozinatu ordu betez gutxienez. Tarte horretan saltsa barik gelditzen bada ardo (edo ur) gehiago bota.
Saltsa egiteko barazki guztiak zatitu (ez dute zertan zati txikiak izan) eta oliba olio apur batekin lapiko txiki batean su ertainean jarri.
Barazkiek euren ura botatzean ardoa bota eta bertan egosi. Barazki salda eta gatza bota, ordu betez su baxuan egin. Barazkiak irabiatu eta beste ordu erdiz kozinatu. Saltsa potolatu nahi izanez gero, arto-irina ur epelarekin nahastu eta gehitu, beste 10 minutuz egin.
Txuletak olio apur batekin ondo egin plantxan, gatza bota eta ardo saltsa eta txanpiñoiekin lagundu.
Pipermina erabili txanpiñoi biziak gustoko badituzu. Nik ez dut erabili nire gonbidatuari kalte egiten diolako.
Txanpiñoiak ardo zuria zein beltzarekin egin daitezke, baita koñakarekin ere (basokada erdi).