Berdel bolak saltsan
OSAGAIAK (lau lagunentzat, 20 bola inguru egiteko)
- Bi berdel (450gr ingurukoak)
- Bi kipula
- Bi berakatz ale
- Tomate saltsa (3 koilarakada handi)
- Irina
- Oliba olioa
- Gatza
PROZEDURA
Berdela erostean saltzaileari burua eta hezurrak kentzeko eskatu, horrela ondorengo lana errazagoa izango da. Buruak eta hezurrak gorde.
Bi kipulak eta berakatz aleak txikitu, ahalik eta zatirik txikienak egin itzazu. Ondoren lapiko zapal batean erregosi. Horretarako, hasieran su altua erabili, eta erregosten hastean su motela erabili.
Bitartean berdelei azala kendu eta txikitu. Lapiko batean buruak eta hezurrak urarekin irakiten jarri. Berdelak txikitu ostean lapikotik erregositako kipula apur bat hartu behar duzu arrainarekin nahasteko. Gatza bota ondoren bolak egin, eta irinetik pasa ostean frijitu.
Gainontzeko kipulari tomate saltsa bota, apur bat eragin ostean berdelaren buruak eta hezurrak egosteko erabilitako ur apur bat bota, kipula estaltzeko beste. Gatza zure neurrira bota eta su ertainean laga hamar minutu inguru. Ondoren irabiagailu edo pasadore batekin saltsa egin.
Bolak saltsara bota. Jar itzazu sutan eta hamar minutura jateko prest egongo dira.