“Otsabide” xerrak
Oier Gorosabel
2015/10/18 16:09
Hona oin dala pare bat aste asmautako errezetatxo bat. Askotan ibiltzen naiz inprobisatzen, frigorifikuan dakatenakin; hori ez da gauza berezixa neretako. Halan be, lehengunian egindako inbentuak uste baiño arrakasta haundixagua izan dabenez, idatziz ipintzia tokau jata; behiñ idatzitta dagonez gero, hamen be argitaratuko dot.
Otsabidepagozabalaganekoaxpea (Orozko)
Okela pikauan milla aldaeretako bat dala esan geinke, berezittasun batekin: etxian letxugaz gaiñezka gagozenian (basarrittarren gauzak), hárek bizkorrago gastatzeko modu bat dala. Hau tenporadako beste edozein barazkikin be egin leike, jakiña: umiak berduria jateko trikimaillu erabilgarrixa da.
Errezetihau “Alasbarricadas” foruan be argitaratu dot (hortik “otsabide” izena: han erabiltzen doten ezizena da). Pobrien sukaldaritziari buruzko hari bat dakagu, oso interesgarrixa, ekonomikua eta ekologikua.
Hona errezetia, amagiñarrebari idatzittako moduan.
Osagaiak:
- 500 g haragi xehetua
- 3 letxuga (handiak badira; bestela gehiago).
- 250 g almendra (edo gure gustuko fruitu lehorra)
- 3 arraultza
- Ogi xigortua
- Perrexila
- Gatza
Prestakuntza:
- Hiru letxugei hosto txarrenak kendu eta gero, osorik zatitu, garbitu, eta gatz pixka duen uretan egosi, 10-15 minutu.
- Letxuga zimel multzoa eskurritu (zenbat eta ur gehiago kendu, hobe) eta labainarekin zatitu, nahi dugun tamainan.
- Almendrak morteroan hautsi, nahi dugun tamainan.
- Ontzi baten ipini: haragia, letxuga, almendra, 3 arraultzak, perrexila, gatza, eta nahastu. Ogi xigortua gehituko dugu orearen konsistentzia plastikoa lortu arte.
- Ore zatiak hartuta, xerra txikien forma emango diegu, ogi xigortuarekin bilduta.
- Zartagina olio gutxirekin ipini, eta su bizian. Olioa ketan hasi besain laster, prijitu. Xerren lodieraren arabera, alde bakoitzetik 2 minutu nahikoa izan daiteke; kontua xerraren barrua egina gelditzea, baina lehortu gabe.
On egin!
